Le Temps de Vivre

Vous êtes en déplacement professionnel ?

Nous vous proposons une formule comprenant chambre, dîner et petit-déjeuner à un prix très attractif (offre valable du mardi soir au jeudi soir inclus).

- 110.00 EUR en chambre individuelle

- 140.00 EUR en chambre double

N'hésitez-pas à nous contacter afin de connaître nos disponibilités.

A noter: des modifications peuvent être apportées aux différents menus proposés par notre restaurant.

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A noter: des modifications peuvent être apportées à la carte proposée par notre restaurant.

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TYPE DE CHAMBRES	BASSE SAISON	MOYENNE SAISON	HAUTE SAISON
Les Classiques (3-6-11-20-23)	80€ à 95.00€	80€ à 115€	140.00€
Les Supérieures (10-12-14-22-24)	132.00€	148.00€	170.00€
Les « Pieds dans L’Eau »
Supérieures (4-5)	142.00€	177.00€	225.00€
Junior Suites (1-2)	182.00€	205.00€	268.00€
Les Espaces Famille : 1 chambre avec un grand lit, 1 chambre avec deux lits et 2 salles de bains
Supérieures (23/24)	227.00€	263.00€	310.00€
« Pieds dans l’eau » (3/4)	237.00€	292.00€	365.00€

Basse saison : Du 07/01 au 04/04, du 01/10 au 25/10 et du 09/11 au 19/12 inclus.
Moyenne saison : Du 05/04 au 04/07, du 31/08 au 30/09, du 26/10 au 08/11 et du 20/12/08 au 06/01/09 inclus.
Haute saison : Du 05/07 au 30/08 inclus.
(Les dates des différentes saisons et des congés sont susceptibles d’être modifiées)

Petit déjeuner – par personne 14.00 €
Lit supplémentaire - par jour 30.00 €
Lit bébé offert
Animal - par jour 11.00 €
Taxe de séjour – du 01/06 au 31/08 – par chambre et par jour 0.82€
Prix nets
Ces tarifs peuvent être soumis à modification sans préavis

Les "pieds dans l'eau" ou tournées vers l'un des plus beaux clochers de Bretagne, les quinze chambres de l'hôtel vous offrent un grand confort dans un esprit contemporain.

Pierre, wengé, chêne, tons discrets et raffinés, la décoration s'est faite sobre pour s'effacer devant le spectacle de la mer.

L'île de Batz à bâbord, le vieux port tribord et les vieilles pierres des maisons de Roscoff en guise de quai d'embarquement, vous voilà prêts à appareiller pour un moment de bien-être.

Venez prendre le temps de Vivre...

... Pour tout séjour d'une durée de 2 nuits en chambre double, quelque soit la catégorie, la deuxième nuit est à moitié prix*.

offre promotionnelle, non cumulable, valable du 04/11/08 au 04/04/09, du lundi au samedi soir inclus, hors périodes de vacances scolaires et week end de Pâques, et dans la limite de nos disponibilités.

            *Dans la limite de deux nuits à moitié prix.

Nouvelle Offre...

...Une nuit en demi-pension au tarif de 250.00 Eur. Cette offre comprend la chambre pour deux personnes, deux petits-déjeuners, et deux diners dans notre restaurant gastronomique.

Offre promotionnelle, non cumulable, valable du 04/11/08 au 04/04/09, du mardi au samedi soir inclus, hors période de vacances scolaires et week end de Pâques, et dans la limite de nos disponibilités.

N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations et connaître nos disponibilités.

Afin de vous faciliter la tâche, Le Temps de Vivre met à votre disposition un kit de photographies Haute Définition, prêtes pour l'impression en haute qualité :

Kit presse - Photos Haute Définition - Septembre 2006 (60 Mo)

Pour visualiser ces photos, vous avez besoin d'un logiciel gratuit capable de décompresser le format Zip, tel que Winzip pour PC ou Stuffit pour Mac.

N'hésitez pas à contacter la Réception pour toute question concernant leur utilisation, car ces photos ne sont pas libres de droit : leur utilisation est restreinte à la publication d'articles ou reportages ayant trait au Temps de Vivre, Roscoff.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 pommes de reinettes
- 2 noix de beurre
- 75 cl de cidre
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 10 cl de jus de pomme
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 10 cl de jus de pomme
- 1 cuillerée à café de fécule
- 12 rondelles de pomme séchée

Pour le gâteau breton :
- 300 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 4 jaunes d'œufs
- 250 g de farine

Pour la glace au miel :
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème épaisse
- 6 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 60 g de miel




La veille, le gâteau breton
Dans un grand bol, ramollir le beurre en pommade.
A jouter le sucre glace et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil mousseux.
Ajouter 2 jaunes d'œufs, puis incorporer la farine en mélangeant délicatement. Couvrir d'un film plastique alimentaire et réserver au réfrigérateur.


Le jour même, la glace au miel
Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Continuer de fouetter en versant petit à petit la crème bouillante.
Passer le tout au chinois.
Après complet refroidissement, passer la crème dans une sorbetière.
Réserver au congélateur.


Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Beurrer et fariner quatre moules ou cercles de 5 cm de diamètre.
Remplir les moules aux trois quarts avec la pâte réalisée la veille.
Lisser le dessus avec une spatule.
A l'aide d'un pinceau, enduire la surface avec 2 jaunes d'œufs préalablement battus.
Mettre les petits gâteaux au four et laisser cuire 25 à 30 mn.
Surveiller la couleur.


Eplucher, évider et couper les pommes en demi-quartiers. Les dorer doucement à la poêle avec le beurre.
Arranger six demi-quartiers en rosace sur chaque gâteau breton.
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre avec le miel.
Sur feu doux, laisser réduire des trois quarts.
Mélanger le jus de pomme avec la fécule.
Ajouter ce mélange au cidre en fin de cuisson.
Bien mélanger au fouet et réserver la sauce au bain-marie.


Dressage
Dresser un gâteau breton dans chaque assiette.
Monter quatre petits feuilletés au miel en intercalant deux boules de glace au miel entre trois rondelles de pomme séchées.
Les répartir dans les assiettes et napper de sauce.
Décorer les assiettes avec les demi-quartiers de pomme restants.


© Recette originale par Jean-Yves Crenn, Chef du restaurant Le Temps de Vivre à Roscoff

Le Temps de Vivre. La bonne étoile
Yves Drévillon - Juillet 2005
www.bretagne.com
http://www.bretagne.com/fr/tourisme/hotellerie/le_temps_de_vivre

Jean-Yves Crenn est né sous une bonne étoile. Celle que le guide Michelin décerne sans interruption à son restaurant de Roscoff depuis 1997.
C’est elle qui a guidé, en 2002, la création de l’hôtel, dans une demeure de caractère du XVIe siècle.

« Le Temps de Vivre » vit au rythme de l’économie locale, les pieds dans l’eau à marée haute ou sur la grève lorsque l’océan décide de prendre ses aises, l’œil rivé en permanence sur la paysanne île de Batz et le grand large nourricier. " Nous sommes solidement arrimés à la côte léonarde, où l’on cultive jusqu’à la mer et où l’on pêche jusqu’à la côte ", résume Jean-Yves Crenn.


* Fils de boucher-charcutier-traiteur de Cléder, une commune voisine de la ceinture dorée légumière, Jean-Yves Crenn n’a d’autre expérience professionnelle que celle acquise dans l’entreprise paternelle jusqu’à l’âge de 35 ans. " Ma motivation pour le métier de cuisinier, je la tiens sans doute de ma gourmandise naturelle et de la bonne table familiale ", confie-t-il. Ses classes, il les fait chez quelques grands maîtres qui lui inculquent le postulat de base : il n’y a point de bonne cuisine sans bons produits.
* En 1987, Jean-Yves Crenn décide, avec son épouse Line, de jeter l’ancre dans la cité corsaire nord-finistérienne. " On voyait que Roscoff bougeait, il y avait toujours du monde, les curistes des centres de thalassothérapie, les Anglais débarquant des bateaux de la Brittany Ferries ".
Sa cuisine de gourmandise subtile, raffinée et créative, basée sur les valeurs du terroir et de la mer, lui vaut une étoile Michelin en 1997. Elle ne l’a pas quitté. " Cette distinction nous apporte 20 à 30 % de chiffre d’affaires supplémentaire et élargit notre clientèle ", commente Jean-Yves Crenn. " C’est un challenge motivant qu’il faut relever tous les ans ".

Des touristes plus mobiles

" Le Temps de Vivre " amorce un nouveau virage en juillet 2002 en ouvrant un hôtel trois étoiles dans une demeure de caractère de 1585 jouxtant le restaurant, ayant appartenu successivement à des riches marchands, à des armateurs, puis à des corsaires. "Cette activité complémentaire de notre restaurant correspondait à la demande de nos clients", explique Jean-Yves Crenn. " Nous avons eu l’opportunité d’acquérir cette maison en 1999 ". L’hôtel compte 15 chambres au design contemporain, avec vue sur la mer ou sur le clocher de l’église.

* Jean-Yves et Line Crenn ont marié les pierres centenaires et les matériaux nobles d’aujourd’hui. Le restaurant apporte des clients à l’hôtel et vice-versa, la synergie fonctionne. " Les gens sont devenus plus mobiles et se déplacent davantage, les courts séjours sont plus nombreux ", souligne Jean-Yves Crenn. " Les 35 heures ont étalé la saison et nous donnent du travail en hiver ". L’activité hôtelière représente aujourd’hui le tiers du chiffre d’affaires du « Temps de Vivre » qui avoisine le million d’euros. En pleine saison, l’établissement fonctionne avec une quinzaine de personnes.

" Nous recrutons plus facilement ", se félicite Jean-Yves Crenn. "Les jeunes retrouvent de l’intérêt au métier".

Yves Drévillon - Juillet 2005

Des Américains, des Anglais et des stars

* Tous les ans, l’hôtel-restaurant du « Temps de Vivre » accueille des Américains. L’explication est simple : dès sa première année d’existence, en 2002, l’établissement a eu la chance d’accueillir dans ses murs un journaliste des Etats-Unis qui, séduit par les lieux et son environnement proche, l’île de Batz, les enclos, la baie voisine de Carantec, a écrit un article dans son journal à son retour.

* Les clients étrangers les plus raffinés restent les Anglais. Les Italiens se fichent du temps et sont très amateurs de vieilles pierres. La clientèle française reste la plus importante et, parmi elle, des personnalités connues du monde artistique ou littéraire. Francis Cabrel est « très discret, tout en gentillesse ». Pierre Perret, « modeste et convivial », dingue de bonne bouffe et de bon vin, sensible aux produits du terroir, ne manque pas d’aller saluer le chef en cuisine. Laurent Voulzy est un « garçon adorable ».

* Côté cinéma, Michel Blanc, « extrêmement discret et sympathique » oublie facilement les plateaux de cinéma pour les plateaux de fruits de mer. Le cinéaste et acteur Mathieu Kassovitz n’a pas la « Haine » quand il vient à Roscoff, « c’est quelqu’un de charmant ».

* Parmi les personnalités politiques qui ont fréquenté le « Temps de Vivre », citons la régionale de Morlaix Marylise Lebranchu, alors secrétaire d’Etat à la consommation, venue lancer la saison touristique; Jean-Jacques Aillagon, alors ministre de la Culture; Jean-Claude Gayssot, alors ministre des Transports.

* François Nourissier, de l’Académie Goncourt, vient chercher l’inspiration et troque volontiers « L’eau grise » pour le bleu de l’océan.

Prenez le Temps de Vivre. A Roscoff
www.brittany-best-breaks.com
http://www.brittany-best-breaks.com/fr/escapades/charme/roscoff.cfm

Roscoff, cité corsaire, vous laissera sous le charme d’un patrimoine architectural exceptionnel. Les demeures d’armateurs des XVè et XVIIè siècles se mettent en valeur par leurs fenêtres à meneaux et leurs pierres de taille. Leurs toits d’ardoise cachent des cheminées monumentales richement sculptées.
C’est dans l’une de ces maisons, datant du XVè siècle, que se niche ce tout nouvel hôtel. Le Temps de Vivre*** une demeure d’exception qui marie avec élégance les pierres centenaires et les nobles matériaux de notre époque.
La chambre que nous vous avons réservée ouvre largement sur la mer, et vous aurez cette curieuse sensation de partir en croisière.
A quelques encablures, l’île de Batz vous accueille : site naturel au littoral encore préservé et à la végétation méditerranéenne.
En soirée, le dîner gastronomique, servi sur l’une des meilleures tables de la région, mettra en valeur les traditions culinaires locales en mariant les produits de la terre et de la mer.

COORDONNEES

Hôtel Le Temps de Vivre
19, place Lacaze Duthiers
29680 ROSCOFF
Téléphone : 02.98.19.33.19
Fax : 02.98.19.33.00
E-mail : contact@letempsdevivre.net

Restaurant Le Temps de Vivre
17, place Lacaze Duthiers
29680 ROSCOFF
Téléphone : 02.98.61.27.28
Fax : 02.98.61.19.46

ACCES

Liaisons ferroviaires
A 27 km, Gare SNCF de Morlaix (TGV Paris-Brest), puis navette autocar SNCF ou train Morlaix-Roscoff

Liaisons aériennes
A 57 km, Aéroport de Brest-Guipavas

Liaisons maritimes
A 2,5 km, Gare maritime de Roscoff (Liaisons avec l'Angleterre et l'Irlande)

En voiture
Via RN 12 (Route Nationale 12)

Séjourner en Bretagne


Comité Régional du Tourisme
Tourisme en Pays Léonard
Office du Tourisme de Roscoff


Entreprises et institutions roscovites


Brittany Ferries
Jardin Exotique de Roscoff
Centre de Thalassothérapie de Roscoff
Station Biologique de Roscoff (CNRS)


Photos de Roscoff

Vie quotidienne à Roscoff

Partenaires

Tables et Saveurs de Bretagne

En choisissant d'appeler son restaurant "Le Temps de Vivre", Jean-Yves Crenn souhaitait offrir à ses clients une escale épicurienne.
Il est vrai que la grande salle lumineuse, qui regarde vers l'île de Batz, est une invitation à de voluptueux plaisirs.
Cet horizon est pour lui une constante source d'inspiration, qui l'amène avec bonheur à revisiter la cuisine léonarde.
Entre terre et mer, audace et tradition, elle ne cesse d'étonner.


Vous trouverez plus d'informations et critiques de la cuisine du Temps de Vivre aux adresses suivantes :

http://www.viamichelin.com
http://www.guides-gaultmillau.fr